Зашто толико мрзимо кофеин?

Ужасна репутација кафе без кофеина је застарела. Па зашто то траје?

Ова прича је део групе прича тзв Роба

Кафа без кофеина је као курва која жели само да се мази. Као и многи цитати на Инстаграму, овај је стилизован у симпатичном фонту без серифа и има беж црно-белу слику која је поново постављана и филтрирана десетинама пута. Испод њега се налазе хештегови #ЦаффеинеАддицт, #ВоркингМомЛифе и кључно питање #ДеатхБефореДецаф.



Налази се на увредљивијем крају спектра који се састоји од хиљада цитата у вези са кафом на Инстаграму који имплицирају да би постер радије буквално умро пре него што попије јутарњи напитак који не садржи кофеин. Они се крећу од љупких ( Али прво, кафа ) на самозатајне ( Жао ми је због онога што сам рекао пре него што сам попио кафу ) на нејасно претеће ( Пијем кафу за твоју заштиту или Кафа: магична супстанца која претвара „остави ме на миру или умри“ у „добро јутро, душо! ').

Постоје кафе мемови за маме , мемови за кафу за ЦроссФиттерс , за предузетници , чак и оне за трговце на више нивоа . Скролујући по хасхтаговима кафе на Инстаграму, почињете да сумњате да се цео свет држи заједно са једном супстанцом, да Америка заправо ради на Дункин’у.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели Линдзи Ло (@лоандбехолд.студиос) 27. фебруара 2019. у 06:25 ПСТ

И јесте, у одређеној мери - 64 одсто Американаца пије кафу сваки дан, према Националној асоцијацији за кафу, и 87 одсто редовно конзумира кофеин . Људи воле кафу; толико га волимо да га многи од нас користе као замјену за личност на мрежи, или барем имплицирају да је то једини разлог зашто нешто радимо.

Можда је то истина. Кофеин је, наравно, стимуланс; чини да се осећамо присутније, позитивније и будније. Али кофеин је и даље дрога, изазива зависност, а ово су застрашујуће речи. А у ери када су речи које звуче застрашујуће анатема за оно што се сматра здравом исхраном, и где је одрицање од супстанци које звуче застрашујуће темељ модерне индустрије дијете, тврдоглава свеприсутност кофеина је радознала.

Дакле, где је реакција кофеина? Где су љупки кафићи који себе поносно означавају као без кофеина, са свим миленијумским мамцима, али без стимуланса који изазива зависност? Где стартапи траже да продају следећи бренд кафе без кофеина? Где су Инстаграм налози који документују прекрасан, природан начин живота без кофеина? Људи се стално ослобађају зависности од кофеина. Али можда је зависност коју је теже отклонити оно што она представља.


Током протекле деценије, САД су постале далеко попустљивије према људима са свим врстама осетљивости на храну и режимима исхране. Веганство се уздигло од а релативно маргинална идеологија да тако мејнстрим да један од најпознатији хамбургери у земљи прави се од пшенице и кромпира. Млеко без млека је сада а Индустрија вредна 2 милијарде долара, а продаја је порасла за 61 одсто између 2012. и 2018 (било је чак и до много фрке недостатак овсеног млека у лето 2018 ). Упркос чињеници да мање од 1 одсто људи има целијакију, 2013. г скоро трећина Американаца рекли су да покушавају да избегну глутен захваљујући утицају маркетинг и трендови у исхрани .

Чак и ланци ресторана прихватају рестриктивне дијете: Цхипотле је недавно почео да нуди специјалне чиније за присталице кето, Палео и Вхоле30 дијета, од којих је последња толико милитантна да забрањује све облике млечних производа, житарица, шећера, алкохола и махунарки – али не кафу.

У међувремену, свет није постао ни приближно пријатељски настројен према кофеин нетолерантним. Још увек може бити тешко пронаћи опцију без кофеина у кафићима који нису један од главних ланаца, и означавање кофеина на производима остаје углавном нерегулисан и некохерентан .

Жеља за реакцијом на кофеин је мање тражена — јер као особа која више не може толерисати кофеин, ја заправо не желим да постоје утицајни људи без кофеина, звуче неподношљиво - него радозналост. Кофеин има све елементе потребне да изазове реакцију у 2019. години: велика већина нас га редовно пије , због чега његово уклањање из нечије исхране може показати монашку способност одбијања опроста (на чему се углавном заснива сва веллнесс култура).

И тхе предности елиминације кофеина нису баш тајна: многи људи доживљавају бољи сан, мање симптома анксиозности, мање мучнине и већу енергију. Наравно, већини, само смањење кофеина неће толико променити нечији живот или здравље, али неће ни већина дијета .

добра питања која можете поставити на оуија табли

Већина данашњих истраживања, међутим, показује да је кофеин у основи у реду, и да би могао бити чак и добар за вас: Мала истраживања су показала да у малим дозама, или отприлике исто толико кофеина у једној или две шољице кафе, побољшава будност и менталне перформансе, посебно код људи који су уморни; да нас чини више подршке у друштвеним ситуацијама и смањује ризик од несрећа на радном месту. Иако кофеин није сјајан за људе на анксиозном крају спектра, за уморне људе или оне који више падају на депресивну страну, ефекти могу бити позитивни.

Због тога разговор о опасностима кофеина може учинити да неко изгледа урнебесно пуритански и ризикује да се упореди са том једном веома глупом епизодом Спасило те звоно где Џеси драматично предозира кофеинским пилулама. (Тхе Извршни продуцент је касније рекао да је првобитно требало да буде брзина , што би имало много више смисла.)

Није поента да ли је кофеин добар за вас или није. Поента је да ако се дивљи успех углавном псеудонаучног бренда Гооп каже нам било шта, правило гласи да, пошто кофеин понекад има негативне ефекте и неки људи га не толеришу, до сада би требало да дође до пуног напада на велики кофеин.

не постоји.


У ствари, не кривим људе #ДеатхБефореДецаф за њихову екстремну посвећеност. Једном сам био један од њих, пре него што је на брзину прогутани сингл Старбуцкс Доублесхот Еспрессо претходио мом првом нападу панике, анксиозном поремећају и немогућности да пијем кофеин, а да не доживим застрашујуће лупање срца које траје до данас.

Те прве две ствари су биле веома лоше, очигледно! Али ово друго је било оно чији су ефекти који су променили живот били највише изненађујући: у распону од неколико минута, кафа је прешла од радосне, вруће ствари која ме је водила кроз дане до отрова на који су сви остали имуни.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели ганг&лани медиа (@гнлмедиа) 27. фебруара 2019. у 6:37 ујутру ПСТ

#ДеатхБефореДецаф, међутим, није баш о љубави према кафи. Цитат на Инстаграму који обожава кафу демонстрира нешто перформативније: да се постер диже и меље; они се журе; они су стављајући косу у неуредну пунђу и рукујући њоме . они су чинећи понедељак својом кучком . Све ово је можда савршено тачно, али као и све остало на Инстаграму, постоји подтекст: пијем кафу јер сам веома, веома заузет.

Заузетост је посебно пожељан квалитет у 2019. Сада постоји више назива за то: У зависности од тога како се осећате, то је или култура гужве или је миленијумско сагоревање или радништво . У а недавни чланак Њујорк тајмса , списатељица Ерин Грифит описала је перформативно препуцавање као опседнуто тежњом, немилосрдно позитивно, лишено хумора и — када то приметите — немогуће је побећи.

Пише Дерек Томпсон из Атлантика да су друштвени медији појачали притисак да се створи успешан имиџ, и пошто све већи број послова белих оковратника даје невидљиве резултате (за разлику од, рецимо, грађевинарства), данашњи радници се окрећу друштвеним медијима како би показали своја достигнућа. Многи од њих проводе сате стварајући засебну стварност осмеха без стреса, погледа на разгледнице и радних простора са Едисоновим сијалицама. Такође често присутан у таквим Инстаграм објавама: кафа.

Можда постоји блесак самоомаловажавања, на пример, ја буквално не могу да функционишем без кафе, али цитат о кафи на Инстаграму је генерално нека флексибилност, она која подразумева да људи рачунају на то да ћете бити брзи, оштри и спреман на све. Мање има везе са правим пићем него са дрогом: кофеин даје мама њен го-го сок , не кафу. Није смрт пре чаја, то је смрт пре без кофеина.

Цитат на Инстаграму који обожава кафу демонстрира нешто перформативније: да се постер диже и меље; они се журе; стављају косу у неуредну пунђу и рукују њом. Они од понедељка праве своју кучку.

Делимично, ово би могло бити разлог зашто је безкофеин толико омаловажаван: има сву горчину и благу кафу и, што је најважније, ниједну од импликација да је онај ко пије овде да би се пожурио. Ако је безкофеин за старе људе у ресторанима — репутација која има неки разлог; многи старији људи узимају лекове који слабо реагују са кофеином — тада су напици са кофеином за младе, мужевне и продуктивне.

Али постоји једнако гласна подскупина оних који пију кафу који су заправо овде због кафе, али подједнако презиру и безкофеин: снобови кафе. Мареј Карпентер, аутор књиге Кофеин: како нам наша свакодневна навика помаже, штети и привлачи , каже да је пораст сноба кафе део релативно новог, генерацијског интересовања за фанцификоване верзије порока попут занатског пива и вискија . Ја сам у средњим 50-им. Пили смо Будвеисер; нисмо имали милион пива да бирамо, а ако сте изашли на кафу, то је вероватно била Максвел Хаус. [Сада] људи су више заинтересовани за висококвалитетну храну и пића која се производе у мањем обиму на начин који они разумеју.

За многе љубитеље кафе без кофеина се једва рачуна као кафа. Али Карпентер каже да је то засновано на застарелој претпоставци: неке од [лоше репутације без кофеина] су мамурлуци од чињенице да пре 20 или 30 година људи једноставно нису производили толико добре кафе као сада, а без кофеина је било мање добра верзија те не баш добре кафе. Ових дана постоје добре мешавине без кофеина, мада их вероватно нећете наћи у Старбуцксу, чак ни у вашем локалном кафићу, или чак можда у вашој продавници. Зашто? То је скупо.

Овај део добија мало науке, јер декофеинисање зрна кафе значи спровођење прилично компликованог хемијског процеса. Кратка верзија је то прави се велика већина кафе без кофеина од намакања још зелених зрна кафе у растварачу, обично метилен хлориду или етил ацетату. Ово нису посебно нежне хемикалије; први се може користити као средство за скидање боје или одмашћивач; ово друго се често налази у средствима за скидање лака за нокте, што подстиче репутацију кафе без кофеина као мање природне или горе.

Делимично, ово би могло бити разлог зашто је безкофеин толико омаловажаван: има сву горчину и благу кафу и, што је најважније, ниједну од импликација да је особа која пије овде да би се пожурила.

Постоје и други начини за декофеинизацију кафе, од којих један укључује избацивање течног угљен-диоксида у зрна кафе натопљена водом, која затим извлачи кофеин. Али најчистији начин за декофеинску кафу је процес швајцарске воде, у коме је једина хемикалија која се користи је Х2О. Резултат у оба случаја: висококвалитетан, иако скупљи, без кофеина.

разлози за неиспоруку поште 2021

Гај Вилмот, ветеран увозника кафе у Западном Сасексу у Енглеској, почео је да пакује и продаје швајцарску кафу третирану водом на мрежи 2015. године након што је развио пузајућу нетолеранцију на кофеин касно у току дана и недостатак пристојних доступних опција. Његова компанија, Децадент Децаф , има све ознаке кул бренда кафе: минималистички бренд (Вилмот је рекао свом дизајнеру да не жели да то буде фудди-дди) и паметан маркетинг: Са само неколико стотина долара месечно потрошених на Гоогле АдВордс и Амазон, он је успео да повећа компанију између 50 и 100 процената сваке године и остварио је око четврт милиона фунти онлајн прихода у прошлој години.

Амбалажа Децадент Децаф.

Децадент Децаф

Али упркос висококвалитетном производу и чињеници да долази у слатким контејнерима, његови купци нису занатске кафетерије (кажу да је прескуп) или цоол млади људи. Као и већина потрошача без кофеина, они су старији, обично најмање 45 година и више. Ово није нужно проблем за посао, али Вилмот се и даље суочава са стигмом у индустрији. [Децаф] је помало срамотан у свету кафе, каже он. Када радим дегустације на, рецимо, Лондонском фестивалу кафе, некако се плашите да ће таттоо бригада рећи: „Ох, не волим то.“

Вилмот је радознао колико и ја зашто без кофеина није дошао тренутак, иако има теорију. Мислим да у суштини нико није урадио довољно добар маркетиншки посао, каже он. Погледајте чајеве: биљни чајеви расту. Урадили су много бољи посао. Заиста мислим да би то неко у Америци требало да уради. Зарадите нешто новца. Хајде!

Он даје чврсту поенту. Тхе производи који су постали највиралнији у протеклих неколико година - ЦБД уље, вапе, гравитациони ћебад, фидгет спиннери — скоро искључиво постоје да би нас смирили. Узимајући у обзир ту чињеницу, кафа минус кофеин делује као бизарна пропуштена прилика.


Неко време средином 2000-их, др Ричард Черч је био тип за кофеин. Када је ЦБС спровео а посебно о опасностима интоксикације кофеином , довели су Черча, који би објаснио да, не, јурити Аддералл на црном тржишту са шест Ред Булл-а и Но-Доз-ом да се нагурају за тест, а затим се викендом удара на Фоур Локо није било здраво.

Черч је токсиколог за хитне случајеве на Универзитету у Масачусетсу који лечи случајеве предозирања супстанцом - дете које случајно попије шољицу кафе свог оца, на пример. Али он такође мора да одговори на трендове у маркетингу. Док је пре деценију, забринутост јавности била усмерена на опасности од прекомерног кофеина, од тада су постојале новије навике младих људи о којима треба бринути.

Друштво је мало прешло са [напитака са кофеином], а постоје и друге, секси ствари у које треба ући, објашњава он. Вапинг је постао мејнстрим; марихуана је постала супер маинстреам сада када је легализована. То је као: „Зашто пити енергетска пића када могу да радим неку од ових других забавних ствари?“

Забавници на прослављању књиге Дебелог Јевреја уз Фоур Локо, веома опако алкохолно пиће са кофеином.

Ницки Дигитал/Цорбис преко Гетти Имагес

Вапинг је постао Експлозивно популаран међу тинејџерима због масовних маркетиншких кампања — тако је радио и Ред Булл, на пример. Што значи да да би без кофеина имао свој дан, компанија прво треба да искористи прилику.

Сећате се када сам се жалио како нема слатких кафића без кофеина? То је била нека врста лажи. Био је један. У 2015. години, Свисс Ватер, компанија која је патентирала процес Свисс Ватер и која ради са много различитих пржионица, отворила је поп-уп схоп искуства у Њујорку и Лос Анђелесу под називом Уметност кафе без кофеина. Постојале су демонстрације кувања и чаша, жива музика и локална уметност на продају, а све у циљу да представимо и подсетимо Њујорчане да уживају у кафи коју воле, само без кофеина, као бренд менаџер рекао је тада за НИУ Лоцал .

Није прошло сјајно.

Отварање кафића без кофеина на Менхетну наишло је на ужас, негодовање, изјавили су Вашингтон пост . Готхамист је назвао свој банер производ лажна кафа, док Еатер је назвао поп-уп први знак културне апокалипсе. Језабел је отишла са , Покушајте да не вриштите: Управо је отворен кафић без кофеина.

Непотребно је рећи да искачући прозор није постао трајан. Али упркос негативним реакцијама у штампи и на друштвеним мрежама, компанија тврди да је свеукупни успех за оне који су га заиста посетили. Купци су били, написао је портпарол Свисс Ватер-а у саопштењу, одушевљени што су искусили тако укусан кофеин и вредели су да сазнају више о њиховим опцијама за одличну кафу без кофеина и о доступности нашег процеса без хемикалија.

Нажалост, за Свисс Ватер, аи за мене, култура није драматично преокренула своје мишљење о кафи без кофеина у последње четири године. Још увек не постоји рат против аморфне претње никоме познате као Велики кофеин.

Што је у реду! Разлози су јасни: Децаф се и даље суочава са огромном стигмом како унутар индустрије кафе, тако и за запослене мајке на Инстаграму. Скупо је за производњу, а с обзиром да већина Американаца има бар донекле зависност од кофеина, мало је вероватно да ћемо га ускоро масовно мењати за верзију без лекова.

Али морам да претпоставим, и то не само зато што их више не могу толерисати, да ће негативнији аспекти ефеката кофеина - анксиозност, убрзани рад срца, нервоза, мучнина која се полако згрушава у вашем стомаку - за многе људе ускоро надјачати Добра. Све остало што се чини да се дешава у свету већ нам даје све ове ствари. А ако јесте, каква је корист од кофеина, заиста?

Пијте без кофеина. Обећавам вам: смрт је много, много гора.